Effets dose-réponse des protéines alimentaires sur la synthèse des protéines musculaires pendant la récupération après un exercice d'endurance

L'importance des protéines non seulement pour le développement de masse musculaire, mais aussi pour la resynthèse musculaire lors de la récupération après un exercice d'endurance, est maintenant bien connue. Mais quelle quantité de protéines est réellement nécessaire, et à partir de quelle dose n'apportent-elles plus d'avantages supplémentaires ? Une nouvelle étude a examiné l'effet dose-réponse de 0, 15, 30 et 45 g de protéines de lait avec 45 g de glucides sur la synthèse des protéines musculaires. Dans le but de cette étude, les jeunes athlètes d'endurance entraînés ont reçu la boisson de récupération respective après une séance de vélo de trois heures.

Résultat : la synthèse des protéines musculaires (déterminée sur la base de plusieurs acides aminés) a été stimulée au maximum avec la dose de 30 g, ce qui correspond à env. 0,5 g / kg de poids corporel chez les athlètes examinés. L'apport de 45 g n'a pas produit d'effet supplémentaire significatif.

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Littérature
Churchward-Venne TA et al. (2020): Dose-response Effects of Dietary Protein on Muscle Protein Synthesis During Recovery From Endurance Exercise in Young Men: A Double-Blind Randomized Trial. Am J Clin Nutr 2020 May 2. doi: 10.1093/ajcn/nqaa073.

Auteur : Remo Jutzeler
Chef Recherche et Développement chez SPONSER SPORT FOOD
Dipl. Ing. Technologie alimentaire HES
MAS Nutrition & Santé ETHZ